「目」で味わう：海の恵みを生きたままに 「稚加榮」
玄界灘に接する福岡は、美食の地でもあります。博多料亭を代表する「稚加榮（ちかえ）」は、新鮮な魚介類をいただけると、CAの間でも人気のあるお店です。店内に足を踏み入れると、まず巨大ないけすが目に飛び込んできました。常時10種類ほどの魚がいるいけすを囲むカウンター席では、板前さんが、いけすの魚をその場でさばくダイナミックな演出を見ることができます。パシャパシャと魚が跳ねる水しぶきの音と、威勢のいい板前さんの掛け声、そしてお客さんのどよめきが店内に響きわたり、まるで活気ある漁港を訪れたような気分になりました。
料亭1階にある銀杏の木を使用した大きなカウンターは、すぐに埋まってしまう人気席。注文してお料理が運ばれるまでの間、いけすの中で泳ぎまわる魚たちを眺めていると、お料理への期待もどんどん高まります。
骨を一本一本ていねいに抜き、明太子を挟んで焼かれた「さんまめんたいこ（840円）」は、さんまのほくほくとした歯ごたえと明太子の組み合わせが絶妙でした。明太子をいろんなかたちで楽しむことができる「盛り合わせ（1,575円）」も人気メニューのひとつなのだとか。
今回は、伊勢エビやおこぜ、イカのお造りをオーダーしてみました。ぷるんとした切り身、透き通るイカ……。食べてしまうのがためらわれるほど美しく盛られたお造りは、キラキラと輝いていて、目で見るだけでも鮮度のよさが伝わってきます。伊勢エビをひと口いただくと、とろけるような甘みが口の中にいっぱいに広がりました。おこぜやイカは、天然の甘みとともに、コリコリとした食感が美味。福岡ならではの海の恵みを目と舌で存分に味わい、お腹だけでなく心までもが満たされました。
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