上海：来福楼（ライフーロウ）＠ANA Latte Special

上海の人々だけでなく、上海に住む外国人もクセになってしまうほど人気の中国伝統鍋をご存知ですか？そう、口の中がボウッと熱くなり、汗が止まらない激辛鍋、火鍋です。体が芯から温まるので、寒い季節にはもってこいの鍋料理です。なかでも、若者を中心に話題なのが、准海中路（ホワイハイジョンルー）にある「来福楼（ライフーロウ）」。モダンな店内とオリジナリティあふれるメニューが人気で、大使館員や芸能人、ビジネスマンなども訪れるという、今とてもホットな火鍋スポットなのです。こちらのお店の火鍋でもっとも人気があるのが四川タイプのスープを使ったもの。華山椒と唐辛子が効いた四川省伝統のスープです。今回は、四川タイプのスープととんこつスープがセットになったメニューをオーダーしました。


タレは、30種類以上の中から自分の好みでブレンドできます。わからなければ一般的なものをつくってもらえるので、気軽に相談してみて。

このお店の人気の理由は、オリジナルのタレにあります。豆板醤やラー油、ゴマ油、華山椒……30種類以上ものタレの中から好きなものを好きなだけブレンドして、世界にひとつだけのオリジナルのタレをつくります。「この前はこうだったから、今度はこうしてみよう」と、来るたびに違った味を作れるのが楽しみのひとつなのだそう。炭火のコンロや野菜、肉類が順々に運ばれ、いよいよ火鍋の登場です。真っ赤なスープがクツクツと煮えたぎり、唐辛子の匂いが充満して見るからに辛そうです。元祖は四川ですが、これでも上海風に辛さを抑えた味付けになっているのです。手作りのつみれ、卵の皮で包んだ餃子、柔らかい肉をしゃぶしゃぶとスープにくぐらせて、いただきます。辛さを抑えているとはいえ、日本人にとっては、思わず咳き込んでしまうほど辛いけれど、体はポカポカ、心も大満足の火鍋体験でした。


紹興酒・古越龍山は、人気のあるお酒。漢方の医師もすすめるほどで、寒い時期にはぴったりの飲み物です。

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