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こちらで注文したいメニューは「ポン酢もつ鍋」。鹿児島県産黒毛和牛の小腸のみを、秘密の風味づけで香ばしく仕上げた逸品です。脂身がぷりっとしていてジューシーなのですが、ポン酢のおかげでさっぱり。にんにくを使用していないため、大切なひとと一緒でも、何の気がねなく味わえます。薬味には、やっぱり柚子胡椒。福岡の食卓には欠かせない、定番のひと味です。店主こだわりの自家製柚子胡椒は、食欲をぐっとそそります。シメにいただくのは「黒胡麻ちゃんぽん」。ぜいたくなほどたっぷりの黒胡麻が入ります。関東にはまだまだ浸透していませんが、博多ではここ3〜4年くらいブームなのだとか。店主こだわりの焼酎もいただけば、ほろ酔い気分で、いつしか口調も饒舌に。ざっくばらんな会話は、博多の街によく似合います。
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自家製の柚子胡椒。無農薬の柚子を手で皮むきし、モンゴルの岩塩を合わせました。70g入りで500円。 |
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